乌橄榄

乌橄榄


乌橄榄,深受潮汕人们的喜爱,营养丰富而又富有特色的一种小菜,其色泽乌亮,口感糯软而咸香可口。

在潮汕,很多菜中,都可以看到橄榄的身影,或为了养生,或为了美味。

潮汕民间又“冬春橄榄赛人参”的说法,当地人相信不论是生食还是入菜,橄榄都能满足潮汕人对健康饮食的讲究。

乌橄榄,同年的回忆!送粥,或蒸鱼,加入橄榄提增鲜味,别具风味。


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简介

味道芳香,色泽乌黑发亮的“盐水乌揽”就是潮汕人喜爱的下白粥小菜之一。

在潮汕地区吃白粥的时候,往往都会搭配上一小碗的乌揽,搭配着一起食用的味道非常的特别。味道芳香,口感很细腻,轻轻的一口下去,口感实在是好到不行,不吃上几碗白粥都对不起这些小菜了。

据科学研究,乌榄肉具有较高的的营养价值,富含钙质和维生素C,其中维生素C的含量是苹果的10倍,梨、桃的5倍。

其含钙量也很高,且易被人体吸收。

乌榄根可入药,有舒筋活络,祛风祛湿的功效,用于治疗风湿腰腿痛,手足麻木。榄叶有清热解毒,消肿止痛的功效,可治疗感冒、肺炎等。


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历史

腌乌橄榄这个无从考究,找不到参考资料。

听村里的老人说过,在旧社会中,农村生活困难,许多村民,食不起鱼肉菜肴,乌橄榄、咸芥菜、菜脯,便成了每天三餐经常送饭的咸料。

腌乌橄榄,味道咸香可口,是潮汕民间一种极普遍的日常菜。早晨配粥,中午配咸茶,固然佳妙,就是作小菜下饭,也颇爽口开胃。


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做法

潮汕杂咸乌橄榄的腌制做法

材料:乌揽500克、食盐100克。

做法:

1、首先将乌橄榄用清水洗净,沥干水分备用。

2、然后把乌揽放入温开水内,小火煮10分钟的时候,之后关火让水继续浸泡乌揽。

3、浸泡5小时以后,等乌揽肉变软了就可以了。

4、接着把乌橄榄的酸涩味被开水沥出后放盐。

5、放盐后,注入开水,淹没过乌揽,腌制一个星期以后即可以食用。

6、腌制好的乌揽可以直接配白粥吃,味道非常的好哦。

注(每个人的做法都不一样,仅供参考)


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功效作用

1、补钙

乌榄内提取的又脂中内含有大量的微量元素钙,这种钙很容易被人体吸收利用,并且起到一个很好的补钙作用,可提高骨质密度,预防骨质疏松。

2、补充维生素

乌榄内含的维生素成分非常的高,尤其是维生素C含量很是丰富。因此人民食用乌榄以后能够满足身体对于多种维生素的需要,可促进身体代谢,提高身体抗病能力。

3、消肿止痛

乌榄具有清热解毒和消肿止痛的重要功效。

4、祛风除湿

祛风除湿是乌榄的重要功效之一,食用具有舒筋活络、祛风除湿的功效。


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